食品安全問題關系每個人的切身利益，也是老百姓非常關注的問題。近年來，我市借助創建國家食品安全示范城市之東風，堅持務實和創新，不斷加大食品安全監管力度，在體系、機制、方法等方面有了新突破，特別是在網絡訂餐智能監控、陽光廚房建設、進口食品追溯等方面取得了實實在在的成果。

　　A我的獲得感

　　寧波涌上外婆橋餐飲管理有限公司總經理潘永健：

　　保證食品安全有助于企業長遠發展

　　作為從杭州來寧波創業的餐飲界人士，寧波涌上外婆橋餐飲管理有限公司總經理潘永健2008年開創了“涌上外婆橋”這個品牌，從當初的一家門店發展到如今的33家門店，而且業務拓展到了臺州、江蘇和上海等地，成為寧波餐飲業一塊響當當的牌子。

　　“回想起這些年的經歷，我深切感受到食品安全的重要性。”潘永健坦言：“當初我們剛剛起步的時候，由于管理上的漏洞和疏忽，確實存在不少問題。比如曾經因為調味料過期被市場監管部門查處，教訓是很深刻的。”

　　潘永健告訴記者，當時問題發生后，市場監管部門及時介入，除了進行行政處罰外，更幫助他們建立了一整套的食品安全防控體系。

　　現在，涌上外婆橋已經擁有自己獨立的大宗食材配送中心，和中糧集團等國內知名企業達成合作，從食材的采購、運輸、儲藏到配送，建立了一套完整的品控體系。他們還建立了內部檢測中心，對采購的食材進行抽檢。

　　“現在我們加強了索證索票體系，把采購、財務、倉儲等部門進行整合，開發了一整套的企業內部管理體系，運用大數據動態分析，使得食材的采購萬元比(每萬元菜品的銷售數據)進一步提高。不但提高了效率，而且提高了食材的利用率，大大降低了安全風險。”

　　潘永健透露，這套系統投入幾十萬元，但是取得的效益遠遠超過投入。“我們還堅持‘五常法’，讓食品安全的意識深入每個員工的頭腦。通過這幾年的努力，不但提高了品牌知名度，還讓毛利率提高了2%，這是一個不小的成果。”

　　注重食品安全問題之后，涌上外婆橋在有關部門組織的歷次抽檢中都沒有發現問題，總體衛生狀況都處于優秀等級，也獲得了各種級別的榮譽稱號，成為寧波餐飲市場上的金字招牌。

　　“餐飲企業一定要切實承擔起社會責任，食品安全是底線，如果做不好，將難在市場上立足。重視食品安全問題，除了能獲得客戶的好口碑外，還能取得不錯的經濟效益，這是一舉多得的事情。”潘永健說。

　　B一組數據

　　寧波在食品安全領域有多項創新

　　寧波在全國率先研發使用網絡訂餐智能監控系統，網絡訂餐違法亂象得到有效治理，全市網絡訂餐單位網上證照公示率提升至98%。

　　深入推進“百萬學生餐飲安全工程”，3年累計投入4.9億元。全市中小學校食堂大宗物資采購，統一配送、定點采購率由2013年的56%提高到目前的99%;全市A、B級學校食堂比率由68.62%提升到了88.91%。

　　強化流通食品監管，參照CAC、ISO、FSSC食品安全體系和輸港食品檢測標準，啟動5家“放心肉菜示范超市”創建工作和30家市級食品安全示范超市建設，打造商超示范模型“升級版”。

　　積極開展食品安全金融征信體系建設，把食品安全違法行為與銀行金融貸款額度及利率掛鉤，提高了違法失信者的社會違法成本。目前，僅象山區域，就對98家失信主體在續貸時予以懲戒，涉貸金額4960萬元;對117家守信主體在續貸時提供優惠服務，涉貸金額12.3億元;另有16家嚴重失信的食品生產經營者被列入拒貸名單。

　　發揮寧波作為全國小微企業創業創新基地城市示范作用，出臺“寧波市餐飲行業轉型升級之星專項扶持計劃”，計劃通過3年時間補助資金900萬元，扶持評選一批“小微創業之星”和“小微成長之星”，助力全市小微餐飲行業向集約化、標準化和品牌連鎖化方向轉型升級，從而進一步保障廣大市民的餐飲消費食品安全。

　　借助二維碼技術，在全國率先研發并推廣應用“寧波口岸進口食品防偽溯源平臺”，推進進口食品口岸追溯機制建設，實現了對進口食品基本信息、監管信息和記錄信息的科學化管理，達到了全程溯源、嚴密防偽和強化監管的目的。截至目前，平臺注冊進口商超600家，加貼防偽溯源標貼突破1.6億張。

　　在全省率先采取“政府引導、行業倡議、企業自愿、強化監管”的原則，全面實施限用農藥退市。全市44家農藥批發企業和984家農藥零售店積極響應行業倡議，從2014年1月1日起，不在寧波市區域內經營使用甲拌磷、克百威等國家限制使用的17種農藥和乙酰甲胺磷等影響農產品質量安全及人畜安全的4種農藥。

　　開展食品安全“百日”系列等專項整治行動，加大食品違法行為和犯罪行為打擊力度。2015年以來，全市共完成實驗室定量抽檢13.65萬余批次，查處食品違法案件6299件，偵辦食品犯罪案件73件，抓獲犯罪嫌疑人226人。

　　C部門之言

　　寧波市市場監管局副局長陳元剛：

　　食品安全是全社會齊抓共管的事情

　　“食品安全永遠在路上”已經成為每個監管人員的共識。目前，寧波正在通過創建國家食品安全示范城市的契機，抓好三個中心工作。首先要保障執法力度，提高監管水平;其次要提高公眾對食品安全知識的知曉度，加強公眾的獲得感;還有就是要促進整個食品產業的健康發展，這是保障食品安全的基礎。

　　食品安全是全社會齊抓共管的事情，除了市場監管部門以外，商務委、農業局、海洋與漁業局以及教育和公安等部門都積極參與其中，在食安委的統一領導和部署下，把寧波的食品安全工作推向更高層次。

　　我市食品安全問題總體穩中向好，相關抽檢合格率逐年提升。目前主要問題在于信息不對稱。下一步，有關部門要加強監督和宣傳，增強市民對食品安全的信心。同時，要積極推進食品產業結構的升級換代，樹立一批行業標桿，為保障市民舌尖上的安全繼續努力。