11月28日-29日，2017年國家食品安全城市和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建工作現(xiàn)場會(以下簡稱“雙安雙創(chuàng)”現(xiàn)場會)在北京召開。

　　自2016年6月起，北京市以整市作為試點開展創(chuàng)建工作，全市16個區(qū)同步開展“食品安全示范區(qū)”創(chuàng)建，計劃用3年多時間，實現(xiàn)北京市整市創(chuàng)建“國家食品安全城市”的目標(biāo)。北京市堅持“首善標(biāo)準(zhǔn)，全程聯(lián)動，共治共享”，通過推行“陽光餐飲”工程建設(shè)、食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷銜接機(jī)制建設(shè)、“以網(wǎng)管網(wǎng)”建設(shè)、京津冀食品安全聯(lián)動協(xié)作機(jī)制建設(shè)等，強(qiáng)化部門協(xié)同、區(qū)域協(xié)同、社會協(xié)同，舉全市之力高標(biāo)準(zhǔn)打造食品安全的首善之區(qū)。

　　目前東城、西城、海淀、順義4個區(qū)已完成食品安全示范區(qū)驗收評估。北京市食品安全保障水平穩(wěn)步提升，群眾食品安全滿意度由2014年近70%上升到2017年86.7%。

　　“垂直+屬地” 實現(xiàn)全程聯(lián)動工作格局

　　北京在創(chuàng)建食品安全示范城市提出“全程聯(lián)動、共治共享”的理念，通過食品藥品監(jiān)管體制改革，創(chuàng)新設(shè)置了“垂直+屬地”、重心下沉、監(jiān)管全覆蓋的監(jiān)管體制。

　　西城區(qū)德勝食藥所常務(wù)副所長徐中華對此表示，這種設(shè)置充分調(diào)動了街道積極性，強(qiáng)化了基層監(jiān)管力量，讓轄區(qū)廣大居民共治共享食品安全。

　　徐中華介紹，德勝食藥所是北京市323個食品藥品監(jiān)管所之一，也是“北京市食品藥品監(jiān)督管理示范所”之一。德勝食藥所既是西城區(qū)食品藥品監(jiān)管局的派出機(jī)構(gòu)，也是德勝街道辦事處的內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)，所長由街道主管領(lǐng)導(dǎo)兼任。在遇到重大活動保障或者突發(fā)情況時，德勝街道可以協(xié)調(diào)轄區(qū)所有執(zhí)法力量，使監(jiān)管力量成倍放大，實現(xiàn)“街道吹哨，部門報到”全程聯(lián)動工作格局。這樣既發(fā)揮了垂直監(jiān)管控制風(fēng)險的優(yōu)勢，又強(qiáng)化了屬地責(zé)任，實現(xiàn)了基層監(jiān)管全覆蓋。

　　“陽光餐飲”讓后廚可視化

　　“陽光餐飲”是北京市政府的民生實事項目，是創(chuàng)建國家食品安全示范城市的重要內(nèi)容。陽光餐飲以“共治共享”的理念，通過實現(xiàn)“信息陽光”、“過程陽光”、“陽光評價”，來推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升。

　　打開“海淀陽光餐飲”APP，就能對海淀區(qū)食寶街一切餐飲后廚操作間“實時”觀看。消費者還可在該App上對餐廳進(jìn)行評價，包括就餐環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、菜品、后廚環(huán)境是否滿意等。而餐廳的資質(zhì)證照、人員健康證信息以及來自食藥監(jiān)部門對餐廳的分級評定情況等也將在平臺公開展示。

　　此外，有些餐廳還將廚房墻壁改成透明直觀的玻璃幕墻，讓到餐廳用餐的消費者一目了然的看到到后廚的餐食制作情況，讓消費者更加放心地去消費。

　　其中，后廚可視化，是北京市“陽光餐飲”工程的一項重點內(nèi)容，使食品加工重要環(huán)節(jié)和關(guān)鍵部位全面覆蓋、動態(tài)可視，供消費者實時查看，可以實現(xiàn)對餐飲服務(wù)食品制作加工全過程進(jìn)行監(jiān)督，從而提升市民對食品安全的信心。

　　自今年5月份實施“陽光餐飲”工程以來，北京已完成“陽光餐飲”工程建設(shè)的各類餐飲服務(wù)單位已達(dá)1.7萬余家，提前超額完成全年目標(biāo)。今年年底前，全市餐飲服務(wù)單位完成“陽光餐飲”工程建設(shè)的將達(dá)到2萬家。

　　二維碼收銀追溯系統(tǒng)有效攔截過期食品

　　目前，市面上流通的商品上普遍印制的是條碼。但是由于同一款商品的條碼都是一樣的，且只包含商品的產(chǎn)地、廠商等固定信息，而同款商品生產(chǎn)批次不同，生產(chǎn)日期是也一直在變，因此在零售環(huán)節(jié)銷售時無法屏蔽過期商品。

　　“要解決零售終端企業(yè)結(jié)賬系統(tǒng)中顯示食品生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期的問題，就必須采用記載信息量大并且可以隨著信息內(nèi)容變化而隨時變化的二維碼。”海淀區(qū)食藥監(jiān)局食品流通科科長張丹告訴記者，海淀區(qū)食藥監(jiān)局研發(fā)了“二維碼收銀追溯系統(tǒng)”，并于今年在超市發(fā)藍(lán)潤店試點，改進(jìn)現(xiàn)有收銀系統(tǒng)和掃描終端，即通過掃描食品二維碼在超市收銀小票上清晰顯示生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等內(nèi)容，把過期食品攔截在收銀臺內(nèi)。

　　據(jù)超市發(fā)總裁王增慶介紹稱，目前，超市發(fā)藍(lán)潤店已實現(xiàn)麥吉利糕點、四季順鑫熟食等兩個品牌13個單品的預(yù)包裝食品和60余種現(xiàn)制食品的二維碼保質(zhì)期追溯，更加有效地保護(hù)廣大消費者的合法權(quán)益。“自從使用二維碼收銀追溯系統(tǒng)后，超市發(fā)藍(lán)潤店試點食品沒有收到過一起過期銷售投訴舉報。”

　　張丹透露，下一步，海淀區(qū)食藥監(jiān)局將在海淀區(qū)進(jìn)一步推廣“二維碼收銀追溯系統(tǒng)”，讓過期食品出不了收銀臺，防止流入百姓家。